自制白吉馍版本肉夹馍：馍酥嫩麦香足，肉软糯，汁水浓。

许久未更新啦~今天给大家带来肉夹馍教程，跟着做，保准比外面卖的干净又美味，快动手试试吧！肉夹馍：馍酥嫩麦香足，肉软糯，汁水浓。

按照上述步骤，先备好500克高筋面粉、5克酵母、10克白糖、10克猪油以及250毫升温水，然后将它们混合揉成面团，接着让面团发酵半小时至半发状态，之后取出面团进行排气，再分成剂子（大小依个人食量确定），最后整理一下即可。

第2步，取分好的面剂子，双手配合揉搓，使其质地均匀、表面光滑；再搓成粗细均匀的长条状。用擀面杖将长条面坯擀开，擀成薄片后，沿中心线对折；接着将对折后的面坯慢慢卷成圈状，收尾时，把末端巧妙地藏于面圈底部，确保外观平整紧实；随后，用手掌轻轻按压面圈，使其初步定型，最后再用擀面杖擀制成手指粗细的薄饼。

第3步，擀好饼胚，可按需撒黑芝麻点缀。放入家用电饼铛，开大火预热，放入饼坯、盖盖，先烙1分钟左右翻面，待两面微微发黄，之后隔四五分钟翻一次面，全程约15分钟，饼即烙成；或是两面煎黄后，直接移入烤箱，上下火 200 度，烤 10 分钟。

第4步，准备卤肉。卤肉食材优先选前腿肉，其瘦肉不柴、肥瘦相宜；若个人口味偏好不同，也可用肘子替代，不过不推荐五花肉，因其肥肉占比过高，瘦肉太少。家中若存有老卤水，用老卤水卤肉，香气更浓郁；若无老卤水，可购置超市卤料包自制新卤水。肉洗净后，为使其更好入味，可提前用少许盐腌制，此步骤亦可省略。处理好的肉下锅，大火将卤水烧开，随即转小火慢卤近一小时，待筷子能轻松插入肉中，便表明肉已熟透。