做豆瓣酱

mysq001 · 发表于 2020-9-1 23:56:45

要晒，搅拌，再晒，再搅拌再晒……每两天内都要搅拌均匀，连续搅拌不低于半年，然后在缸里发酵不低于两年的四层干老豆瓣酱，颜色为褐红色，这样的豆瓣酱才香，才叫豆瓣酱。你这是油豆瓣，香味和我说的鹃城牌郫县豆瓣的味道有天壤之别。

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低调低调 · 发表于 2020-9-2 02:30:40

1868161123 发表于 2020-9-1 20:21
半个月前，我也虚心向我家老年人学习了一盘做辣椒酱的技术，重庆的酱海椒方式是不一样的，用的是干辣椒做的 ...

下山虎神 · 发表于 2020-9-2 09:28:43

我家里每年都要做二十斤，

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廓然细润 · 发表于 2020-9-2 11:35:40

:victory::victory: