做豆瓣酱

四川人的口味，吃东西一般要加点带辣的调味品。炒菜放点豆办酱，吃烧烤涂抹辣椒面，吃炖猪脚沾红油。用料最多当属豆办酱。

每年8月，红辣椒上市，中老年人就去市场做豆办酱，因为自己挑选，亲手拆把清洗，干净卫生放心。

记得小时候，看见母亲制作豆办酱，好玩有趣。10多岁时的一个夏天，菜市场放满大背小筐的红辣椒。于是主动告诉母亲，学做一次豆办酱。母亲给我4元钱，我从菜市场买回10多斤红辣椒。搬出家里大木盆，把拆把的辣椒放入盆子里。那时没有自来水，洗菜做饭用井水。我担上木水桶去打水。水井3米多深，清澈见底，像一面镜子清晰映着身影，井里冒出丝丝凉气，说不出来的舒服。我用带钩的竹杆，挂着木桶滑下井底，在水面左右摇摆，倾斜水桶，顺势将水盛入水桶，一手接手使劲往上提竹杆。把水盛入木盆，一根根清洗，洗了三遍辣椒后，辣椒放在竹簸箕上晾干水气。

下午，在木盆里放上菜板，先把辣椒切成短节，然后剁细。乒乒乓乓的剁辣声，像一段有节奏的打击乐声，吸引邻居小伙伴们，感觉好玩，拿起自家菜刀来初试剁椒乐趣。不知不觉在玩耍中剁细辣椒，装进2个塘瓷盆子并放入食盐，晾晒水份。过了一会，十个手指火辣辣，痒痒的，难受忍不住，于是将手伸进水里，手指好受些，减少一些痛苦。

几天的烈日曝晒，辣椒水份蒸发，红润干稠。倒进自家发酵生莓的黄色胡豆办，添加生青油，使劲搅拌均匀，豆办酱红润亮净，青香辣味混合着青油味豆办味，扑鼻而来，直咽口水。用手伸进豆办酱蘸一下，口里尝一尝，香辣香辣的爽口，余味无穷。

火红的辣椒，红火的生活。好好的珍惜红红火火的日子

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西山侠女

菜油熬熟了放冷然后再加到酱里


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在南闯北

自己做得，干净，安逸！


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杨瑾

我就是在这家打的辣椒酱:lol


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路过2

请问这是那里我也想做几十斤辣椒酱


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大漠小溪1

:handshake:handshake:handshake东大街市场，这几天基本上没有红辣椒卖。


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大漠小溪1

:handshake:handshake:handshake自家做的，一般不会卖。


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冈仁波齐

这篇作文及格，80分


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冈仁波齐

半个月前，我也虚心向我家老年人学习了一盘做辣椒酱的技术，重庆的酱海椒方式是不一样的，用的是干辣椒做的哟，这几天我揭开尝了点，好辣，好香，拌饭，拌面更爽


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魔卡--EZ

我也是从妈妈那里学做辣椒酱


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