清炒水性杨花一一波叶海菜花

      在洱海，望见水面浮现星星点点般的白色物，以为是生活垃圾，心情稍不爽。走到水边细瞧，原来是波叶海菜花，引来好奇。它是一种非常著名的植物，因其生长的特性，被人们形象了称为“水性杨花”。它是一种多年生长水生草本植物，对生质要求极高，只能生长在清澈、纯净的淡水湖中。它的根茎扎在水底，细长的茎（花葶）将花朵送到水面。花朵是白色的，有三片花瓣，洁净清丽，浮在水面上。它的花朵和花茎随着湖水的流动而飘荡，随着光影的变化而摇曵。形态看起来非常柔美、飘逸不定。这种随波逐流的物理特性，恰好与成语“水性杨花”字面意思完美契合，因此得名。餐桌上标配菜。
      清炒出来的波叶海菜花，其味道和口感非常独特，可以概括为：清新淡雅、口感滑脆。它带有一种非常清新的、类似野外水生植物的清香，没有半点土腥味或异味。这种清香很柔和，不霸道，入口后给人一种非常干净、爽口的感觉。仔细品味会有一丝非常微弱的、清甜的回甘。这种甜味很天然，不是糖的甜，更像是鲜甜。海菜花本身味道清淡，所以它能很好地吸收辅料的味道。通常清炒时会用蒜瓣（或蒜末）、干辣椒段来炝锅，有时也会加入一点本地产的豆瓣酱。海菜花会完美地融合这些调味料的香气，形成一种复合的、但又以自身清新打底的绝妙风味。口感滑嫩黏滑，爽脆可口。
      一盘炒得好清炒水性杨花，是色泽翠绿，油亮可口。入口先是蒜香和辣椒的焦香，咀嚼起来是脆嫩的口感，伴随着滑溜的质地，最后回味是植物本身的清甜与清香。非常开胃，解腻，是一道绝佳的健康蔬菜。这种独特的口感和味道只有在当地才能吃到最地道的。