鸡已买好，求口水鸡配方

鸡已买好，在家想做一次，求口水鸡，钵钵鸡配方哈

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久伴一生 · 发表于昨天 09:21

- 主料：三黄鸡1只、大葱2根、生姜1块、料酒20毫升、黄瓜1根。

- 料汁调料：蒜末15克、姜末10克、小米辣3个、生抽30毫升、香醋20毫升、蚝油10克、白糖10克、盐3克、花椒粉3克、辣椒粉10克、香油15毫升、辣椒油30毫升、鸡汤50毫升。

制作步骤

- 处理鸡肉：将三黄鸡清洗干净，去除内脏和杂毛。锅中加入足量清水，放入姜片5克、葱段10克、料酒10毫升，大火烧开。水开后将鸡放入锅中，保持大火煮5分钟，然后转小火煮15-20分钟。用筷子插入鸡腿最厚部位，无血水渗出即表示熟透。煮好的鸡立即捞出，放入冰水中浸泡15-20分钟，捞出沥干水分，切成大小均匀的块。

- 调制料汁：碗中放入蒜末、姜末、小米辣圈，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀。锅中倒入香油和辣椒油，烧至微微冒烟，将热油浇在调料上激发出香味，最后加入鸡汤，搅拌均匀。

- 摆盘与浇汁：黄瓜洗净切成细丝，铺在盘子底部。将切好的鸡肉整齐地摆放在黄瓜丝上，把调制好的料汁均匀地浇在鸡肉上，撒上熟芝麻和碾碎的花生米。

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