求知江油肥肠的前世今生

江油肥肠远近闻名，但有谁知道最早是怎么有的？又是谁把肥肠整到江油家喻户晓的现广为人知的呢？

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mysq001 · 发表于 2024-1-12 11:20:10

宋家是80年代初江油肥肠的第一家，当时在老自由市场（0.25一海碗，有血旺和猪肺烧在一起，味道非常好，近90年才开始在中坝剧场烧纯肥肠，随后贺肥肠在鱼市口国营老理发店开一家，二人南北呼应成倚角之势，早晨宋肥肠，晚上武大郎响彻肠粉届！每天早晚门店特别是贺肥肠那里纷至沓来的顾客以络绎不绝的排队人群等候的情景还历历在目，二人共同开创了江油肥肠的名头，那时的江油肥肠是真好吃，直接秒杀现在沽名钓誉的一众肥肠店……，宋肥肠和贺肥肠两家的味道各自非常有特色，宋贺死后带走了江油肥肠征服肠胃的特色味道，可惜了……

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双河口罗刚 · 发表于 2024-1-12 15:15:37

六七十年代，南门小桥头有一家馆子专卖肥肠，心肺，都是炖的，油旺旺的，里面搭有豌豆，好像是两毛钱一碗。光顾的大多数是赶中坝场的农村人，当时那个馆子没有任何招牌，估计是县或者居委会开的，俗称“农民馆子”（实话实说，绝没有贬低意思）。

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涪江一只虾 · 发表于 2024-1-13 00:38:08

100多年前就有了，猪下水比肉便宜，那个时候吃这个都都是劳苦大众，1桥3合场那个时候是川北的水陆码头，船帮，码头抗货的吃这些很划算。

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湫枫 · 发表于 2024-1-13 11:21:58

最早的江油烧肥肠是在南街小桥边上的国营食堂里面，那里面的烧肥肠，烧血旺和烧肺片是主打菜。当时进城的人多数都会在这里吃份肥肠喝二两小酒才回家，但是我们当地人绝对是不会吃。因为洗的不干净，

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枫叶绿洲 · 发表于 2024-1-13 13:20:42

我有印象是记得90年代初，我父母在太平场做生意，那时候没拆迁，都是木楼，一楼外面支几个蜂窝煤炉子，上面凳一口铝锅，里面是烧好的猪下水，有肥肠，肺片等等，饭是甄子饭，烧肥肠好像是2-3元一碗，一般吃的都是附近卖秋二，干体力劳动，拉板板车，拉三轮车和做小生意等等的一些人，因为便宜，有味道，也有油水，一般5-6元就能吃饱，所以很受收入低的人群的欢迎。我印象中那时候人们对于猪下水一般都不吃，一般喂猪狗这些动物，市场卖的非常便宜，估计也就2元一副肺，5元一副肥肠，一般下午有时候还能免费拿走，我那时候小，反正我父母吃那个也很少。

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沉默是金tt · 发表于 2024-1-12 10:08:47

上个世纪六七十年代，没肉吃，体力劳动强度大，就吃肥肠，肥肠旺子汤，吃了止心慌，大概应该是这么的

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龙飞 · 发表于 2024-1-12 11:30:29

以前吃猪大肠，主要是因为穷。大肠油多，能迅速补充能量。

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蓝天白云TTG · 发表于 2024-1-12 11:06:32

上世纪六七十年代流传这样一句话：赶一趟中坝场，必须吃碗猪大肠。

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陈涛1984 · 发表于 2024-1-12 12:05:33

啥子吃多了也不好吃了，上次请朋友吃饭，点的肥肠，也就那个味

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强巴 · 发表于 2024-1-12 12:10:11

前世是一头猪，后世是一顿餐

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ˉ爱你无悔 · 发表于 2024-1-12 15:46:52

梦游小火锅生意好得不得了，几十张小桌子一晚上要翻好几台，有大半都是露天坝坝，稻香园和药膳是大馆子，中坝剧场的烤鸭我没吃过

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双河口罗刚 · 发表于 2024-1-12 15:25:12

在温饱逐渐得到保障的时候，大概是八十年代末，中坝人也开始对味道、口感的追求了。最早北门出现的“梦游小火锅”，中坝剧场的“北京烤鸭酒楼”，纪念碑附近的“寿而康药膳”，鱼市口的“稻香园”……，这个时候，随着经济的发展，中坝的肥肠也慢慢起步了，宋，贺……几家拉开了中坝肥肠享誉华夏的幕布。

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快还我钱 · 发表于 2024-1-12 15:34:24

我三十年前到江油的，那时候只晓得宋肥肠，不知道咋的，后来宋肥肠给干垮了

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ˉ爱你无悔 · 发表于 2024-1-12 11:31:32

谢谢，我的记忆中也是这样的

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夜晨 · 发表于 2024-1-12 11:45:02

可以去小小吃学习下吧！老北门口就有他了

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