我的餐饮创业小记（美团：换味思串）

时光如梭，转眼自谋创业做生意也即将一年。

作为成本最低的创业，我们选择了小吃。回首前期的场地选址、场地改造、小吃技术学习、设备采购、原材料筹备、供应商比选、产品的定价、菜品的拍摄、广告设计和制作、成本核算、家庭协调、公众号推广、突发事件处理等一堆需要亲力亲为的琐碎事物。到后期学员咨询、老客户的维护、客群的调整、产品和形象的升级、新品的研发、外卖平台的推广又需要投入大量时间精力与金钱。

开业以来，我们经历了门庭若市的热闹场景；也经历了疫情期间的冷冷清清、断断续续；从单品锅巴土豆升级到面筋、烤肠、把把烧等40个菜品的炸串再夏日必点的红糖冰粉；从一个小推车到一个大摊位；从一种口味升级到十种口味；营业额也从一天几十到一天几百；从自学技术到去成都深入培训，操作手法日益成熟老道；抖音上的内容也越来越丰富；

一步一步，一天一天，春夏秋冬四季不同，不积跬步无以至千里，不积小流无以成江海，有收获就有煎熬。走过了弯路踩过了坑，卖错的用具算错了账，吃多了调料闻够了烟，经受了寒冷还有夏日的炎热，最后方知筹措满志是短暂的，汗流浃背的辛苦才是永恒相伴的。

回想一年多前上班时，每每看到水果人家门店顾客排起长龙的景象，心想要是我也能有个他们一样的店该多好？是不是一天也会忙的不可开交？票子数的不亦乐乎？可想归想做归做，上班时单纯的想法往往只是一缕青烟，回到现实自己还是摆脱不了打工的早九晚五。此后，当心中蒙生创业的种子遇到公司效益的每况日下，索性干脆一不做二不休，那就去试试吧！由此才迈出了创业的第一步。没有技术那就去学，先模仿后琢磨再调整最后才定型，调料卖了一大堆，可最后有些都用不上。怎样的摊位餐车适合自己？怎样确定品类？怎样找器具？怎样设计店招广告？怎样利用PPT、CAD设计图纸；怎样给菜品定价？……，学习没有止境，自己也是在试错中煎熬过来，最后才摸索出了自家经验。

从一头雾水到小有心得，实战是最好的老师。一定要有举一反三、触类旁通的思维。把家常做法转化成为商业做法，这背后的过程可谓劳神费力。如今我的摊位也即将到期，更大的目标已经在酝酿之中。在此也给想给创业朋友们提供一个学习探讨的渠道。欢迎来圣名国际对面华丰桥桥头的小吃店促膝长谈。不论是现有的用了近一年的冰柜、展示柜、操作台等设备转让、还是各类炸串、炸土豆、凉面、手工冰粉等小吃技术教学、亦是经营经验分享，均可以深入探讨。给想创业的新人们更多的启发与捷径。