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可爱纸杯蛋糕做法分享

草莓香水 (高级会员) 发表于：2019-10-20 12:50:51|查看:3011|回复:12 [复制链接] | 来自四川

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材料
蛋清：70克
蛋黄：30克
牛奶：30克
玉米油：15克
低筋面粉：40克
白砂糖：20克
柠檬汁：几滴
做法：
1.将蛋白放入冰箱冷藏待用
2.将蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀，加入过筛两次的低筋面粉，1字或者z字搅拌均匀，密封待用
3.烤箱上下火130℃预热
4.蛋白从冰箱中取出，倒入柠檬汁，蛋白打出气泡后加入三分之一的白砂糖，打出细腻泡沫后加入剩下白砂糖一半份量，打出纹路后加入剩余白砂糖！将蛋白打发至提起蛋抽呈小弯钩状态
5.取三分之一打好的蛋白到蛋黄糊轻柔快速翻拌，把混合的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里继续轻柔快速翻拌均匀，注意不要消泡了！
6.倒入纸杯中，每个约25克，可做8个
7.烤箱中层130℃45分钟后上火转150℃，下火不变10分钟
注：烤箱温度及时间仅供参考！

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菇凉靓靓

发表于 2019-10-20 13:04:36 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川

沙发

我总是温度控制不好

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躁动的青春~

发表于 2019-10-20 13:12:37 来自手机 | 只看该作者 | 来自西藏

藤椅

我每次烤出来的都不松软

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草莓香水

楼主| 发表于 2019-10-20 13:35:10 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川

板凳

菇凉靓靓发表于 2019-10-20 13:04
我总是温度控制不好

守着烤，观察上色，记录下来，下次调整，多几次掌握烤箱脾气就可以了

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草莓香水

楼主| 发表于 2019-10-20 13:35:36 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川

报纸

躁动的青春~ 发表于 2019-10-20 13:12
我每次烤出来的都不松软

可能是消泡了

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草莓香水

楼主| 发表于 2019-10-20 13:36:41 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川

地板

菇凉靓靓发表于 2019-10-20 13:04
我总是温度控制不好

守着烤，观察上色，记录下来，多观察几次，掌握烤箱脾气就好了！

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香儿11

发表于 2019-10-20 20:19:56 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川

7^#

关键是没有烤箱

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菇凉靓靓

发表于 2019-10-20 21:20:47 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川

8^#

草莓香水发表于 2019-10-20 13:36
守着烤，观察上色，记录下来，多观察几次，掌握烤箱脾气就好了！

那我就是太懒了:L
温度调好就去耍手机了

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怎么起的嘛

发表于 2019-10-20 22:37:05 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川

9^#

为什么我考好之后，冷了就趴下去了，

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草莓香水

楼主| 发表于 2019-10-20 22:49:37 来自手机 | 只看该作者 | 来自四川

10^#

怎么起的嘛发表于 2019-10-20 22:37
为什么我考好之后，冷了就趴下去了，

有可能水分大了，有可能蛋白打发不够，有可能没烤熟，有可能温度低了

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