金象花园

我昨年做了一坛子结果发酵的时候有点霉，就没法喝了全倒了


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让明天更美好

十斤葡萄放三斤冰糖


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把葡萄用冷开水洗两次，然后用纱布盖好放在太阳下晒干备用。坛子也用冷开水洗刷干净（千万不要沾洗洁精之类）倒扣凉干。坛子底部倒一层上好的白糖，然后放一层葡萄，放缜密些，上面又放一层白糖，如此，装填好后封坛即可。白糖：葡萄达到2：1。这是一友人（开封人）告诉我的，水烧开了就消过毒了，至于比例，他说他做时是按5：1的，那葡萄酒美极了。供大家参考。


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一条小鱼

用水冲淋，别把面上那层白霜洗掉了，那是天然酒曲，水晾干后把手洗干净千万不能有油，把葡萄用手挤烂，用干净无油的容器装，一般拾斤葡萄加叁斤冰糖喜欢甜可以多加点，隔两三天用干净的筷子或勺子翻动一次，让它们充分发酵，一周后过滤装坛，进行二次发酵后自酿的葡萄酒就可以喝了。


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网友们做法都对，夲人做了几年关建是冷开水浸泡半小时，水气凉干装高压锅发酵七天，过滤去渣装瓶加冰糖10:3就可以，装瓶前瓶孑用高度白氿消毒，才不能变味，可保存两年，口感很好！


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scjylcj

@泡泡 发表于 2019-7-14 11:46
没有罐装瞬间灭菌 会一直发酵产生甲醛 十年前做的人多 现在少了

说得相对专业，但是错字了，是甲醇不是甲醛，葡萄发酵根本不可能产生醛类，但甲醇也是对人体损伤大


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@泡泡

scjylcj 发表于 2019-7-14 18:07
说得相对专业，但是错字了，是甲醇不是甲醛，葡萄发酵根本不可能产生醛类，但甲醇也是对人体损伤大

文化低 别笑话 那会家里穷。。就五年级就毕业了


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scjylcj

不啊，你很不错了，能知道发酵会产这些东西，比一般人懂得多很多了


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scjylcj

@泡泡 发表于 2019-7-14 18:17
文化低 别笑话 那会家里穷。。就五年级就毕业了

不啊，你很不错了，能知道发酵会产这些东西，比一般人懂得多很多了


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牧歌四季1

做葡萄酒简单的很.关键在密封要整好.发酵2次.其次就是葡萄了.一般专做酒的葡萄我们这里没啥人种.品质越好的葡萄做出来的酒越好.巨峰出来的酒品质不怎么好.可以选现在市场上面的夏黑.做酒出来的品质比较好.选夏黑的时候要注意皮带是涩味的不能用.