不出门也能品尝正宗重庆风味火锅

说到重庆吃火锅，可以说是无肉不欢，无辣不欢，今天就以重庆朝天椒火锅为例为大家介绍介绍重庆火锅必点荤菜。

1、毛肚

毛肚作为重庆火锅的一大特色，是大部分人必点的菜品。别看毛肚颜色不好看，用筷子夹起来放入沸腾的锅里稍稍烫那么一下就可以吃了，脆脆的口感加上香浓的味道，要是没有尝过的一定要试试！不过现在许多火锅店菜单上毛肚的种类越来越多，新鲜毛肚很多店是没有的，本店红红锅底汤出嗄蹦脆吃在口里那个爽感，只有尝试才能知道。

2、鸭肠

以前大家经常去菜市场的时候，经常一只去了内脏的鸭子还没有鸭肠贵，现在价位，但是可以看出来对鸭肠的需求是多大。鸭肠和毛肚一样有着较脆的口感，比毛肚更容易煮熟，一定要吃多少夹多少，稍微晚了就老了，一次全部倒进去煮就是暴殄天物！

3、黄鳝

不知道从什么时候开始，现划黄鳝被作为一些火锅店的特色摆了出来，在一些火锅店门口可以看到一个师傅拿着小刀一个个地在杀黄鳝，也是作为一个吸引顾客的噱头。就黄鳝本身来说，有时候会有一点土腥味，但是在浓郁的红汤面前这都不是事，加上黄鳝本身鲜滑的肉质和厚实的口感，绝对值得一试。

4、嫩牛肉

嫩牛肉是把牛肉切片后拌上麻辣调制成的，因为不同品质的牛肉口感差异大，这就要看老板选什么牛肉。

5、现炸酥肉

将肥瘦相间的猪肉用油炸过，可以直接吃，不过涮过后的味道更好，因为那一层酥皮吸收了辣汤的味道，很是香软。因为一般酥肉都是现炸的，新鲜就是好味的保障。

6、耗儿鱼

火锅这种用筷子搅来搅去的吃法是不太适合吃鱼的，就是害怕有鱼刺混入其他食物中。但是耗儿鱼是个例外。耗儿鱼分两种，一种是整条但是个头很小，端上来的时候已经去了头。另一种是切成一段一段的。

7、腰花、腰片

本着以形补形的说法，腰花和腰片也是深受人们喜爱。这两样都是一个东西，就是在用刀处理上有着区别，腰花要较为厚实一些。两样都有一种特殊的味道，那就是骚味，你们懂的。处理的好的味道基本能掩盖掉，处理的不好的就只有喜欢吃的人才能吃得下去了。

8、郡花

郡花也是重庆人超爱的食材，厨师一般会很用心地将郡花切成了花，容易熟之余也不硬不韧，而且还能吸收辣汤的味道，咬在嘴里脆脆的有滋味。