再品十三厨

正月十五，应小兰师之邀到兰亭十三厨小聚。再次领略了小兰师的儒雅，聪慧，性情，以及对菜品品质的超乎严格的要求和把握。

以上五道冷菜尤其值得一提的是麻酱猴头（菇），熏鱼条，颇为创新，猴头菇引入刺身吃法，芝麻酱又与芥末复合，香味自然中却又有一丝辛辣直冲脑门提神醒脑让你走出混沌。熏鱼条以前就有，这次呈现依然优秀，我这里强调说值得一提，那是说在我们川菜传统的熏鱼条上有很多创新，首先是质感上改绵扎干香为外酥内嫩，酥则就齿不顶，迎齿即解，嫩则不滑不绵汁水饱满。上法则有开放上（如图），密封上（用玻璃杯倒扣注入茉莉花，薰衣草不同主题香薰烟雾）。除此而外这次的凉拌鸡用广东粤菜的技法烹煮，施以四川的调货+米凉粉也算是好吃接地气。