【原创】聊聊我的烤全羊

   记得那是2012年，面对竞争残酷的户外拓展市场，一向强调走差异化路线的我，提出了在篝火晚会及娱乐性质的户外拓展项目中，揉入美食的元素，理想是拍脑袋而成，现实却是无人能做，模仿青口的老龚烤羊？NO！模仿贝村夜市一条街的那些烤羊排、烤羊腿？NO！！我要走的，是别人无法模仿的路线，“在产品的定位里面，那我们要突出的是烤全羊？还是拓展项目呢？”几位营销总监的话，不由得倒是问住了我，不过身在鸡毛可以换糖的义乌，一切想法都是可以实现的，于是乎我振臂一呼：“找不到烤羊师傅，我亲自上，先做，再改！”之所以敢这么说，也是有底气的，毕竟经过多地美食料理的熏陶，对于烤羊烤猪烤骆驼、烤兔烤鱼烤生蚝，从大到小，没吃过猪肉，还是见过猪跑的。

      从第一只烤全羊的诞生至今，已累计30只，重量也将近千斤，部分学员也觉得诧异，你老李到底是站在舞台上侃侃而谈的学者，还是走街串巷卖烤肉的屠夫？你到底是言出必行的亮剑教官？还是卜卦算命的摆摊术士？曾经有学员不止一次问：“你有没有不懂的东西？怎么觉得你什么都懂呢？不管什么你都能说出个缘由头头是道呢？”这句话问的好，我没有不懂的知识吗？当然有，原子弹怎么做的我就不知道，其实我多次强调，管理源于生活，生活即有规律，掌握这个规律，再加上做一个倾听者，多关注一些大部分人不关注的资讯，自然你早晚也会什么都懂。

      回顾自己，总是在反复中迂回前进，如同一条大马哈鱼，好不容易躲过溪水河流中的觅食者游入大海，却又要面临产籽繁衍必须返回溪水河流的尴尬境地，从踏入社会那一步开始，南下深圳、东莞等地，随后折返回川，又转道福州、厦门等地，随后又再次折返回川，本想游子归港，却又无可奈何花落去，再次南下，刚刚露出水面歇一口气，5.12又来了，一切打回原形，寻寻觅觅再度踏上出国的征途去了越南，本想大施拳脚奈何双拳难敌四手，虎鹤双行遇到咏春短打，回国回国，再渡义乌。一个背包，一部电脑，便是我的身家投资。

      烤羊，难烤制的不是肉，而是皮，既要保持羊皮的韧性弹牙吃起来黏嘴，又要保证皮下的羊脂羊肉充分吸收47种料理配方，这远远不是器械、器材所能掌控的，更不是47种独门料理配方能够掌控的，曾经有吃过的说：“你烤的羊皮吃完以后忘了用湿纸巾擦嘴，最后上下两个嘴唇黏起来了。”足以证明羊皮的质感。

      小时候在农村，冬天的时候总是很冷，爷爷都会拿一张散发着膻气的山羊皮，让我和幺爸谁在山羊皮上，羊毛很扎身，却很暖，整个冬天的夜晚，都是在山羊的膻气中被温暖着。

      曾有个美眉问：“你是怎么把你说的47种料理秘方从羊皮中渗透到羊肉中的啊，羊肉吃起来居然一点膻味也没有？”我反问她：“你如何让你买的皮肤保养品渗透到你皮肤里的呢？”所以你看，美食灵感来源于哪里？

      烤羊的主料，也就是羊的选择也相当重要，首先年龄要小，其次身材要好，尤其是羊屁股一定要小巧玲珑而且前凸后翘，最后腰身S线手感顺滑，杀羊也更重要，杀羊之前，先跟羊说说话，让它放松，然后灌上正品的某品牌原酒，让羊双眼朦胧倒地不起，然后在羊第7根肋骨上用锋利的手术刀划开一个小口让单手可以伸进去，最后摸到羊还在跳动着的心脏，捏住那颗跳动的心脏让其不再跳动，这时候羊血充分融合在肉里，剥皮的方式，也是与众不同的，既非烫皮，也非拔毛......

【未完待续，想吃的回复】

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2015-12-17 17:16 上传