每天一道菜，过年回家做年夜饭!

在学校每天学一道菜，过年回家做年夜饭！
首先来一道经典的凉菜：夫妻肺片
正宗夫妻肺片的特点：色泽红亮、质地软嫩、口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。

美食小当家 · 发表于 2015-1-22 11:09:42

主料：牛肚花生仁
辅料：芹菜食盐酱油醋味精姜蒜大葱小葱辣椒油花椒粉白糖

做法：

1、将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入香料、盐、白酒、葱段、姜片，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；
2、把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用；
3、把大葱切成细丝放入盘里垫底，然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘；
4、把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上；
5、接下来是调汁了，这一步是做这道菜的关键。先把姜蒜切成末，然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁；
6、把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上，然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了。