推荐一个好去处

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前几天，朋友带我去武都镇一家火锅店吃晚饭，车停在隔壁的武都粮站院子里。踏进店面大门，抬眼望去，只见门匾上写着“山佳火锅”几个字。店内坐满了食客，热气腾腾，十分热闹。我们来得稍微有点晚，便选了一个靠边的桌子坐下。

上菜之前，我朋友的老婆就反复说这家火锅店的味道是如何、如何好吃，菜品是如何如何新鲜，我心里有点半信半疑，心想：“真有她说的这么玄乎吗？”于是心中便很期待。

上菜后，我先夹了一块毛肚去烫。烫好后，放进嘴里一尝。觉得虽然味道还可以，但似乎也没有朋友的老婆说的那么玄乎。

可是越吃到后头，慢慢的开始觉得越来越好吃了。吃到最后，竟然忍不住大口大口的夹菜朝嘴里送。

我觉得很奇怪，我这些年还是吃过不少的馆子，通常都是吃第一口的时候觉得非常好吃，越往后越饱，也就越吃得少了。可这家火锅，却是反其道而行之，让我心中狐疑不断。

由于我朋友两口子经常在这家店吃饭，与老板是熟人，便邀请老板过来坐坐，我朋友敬了老板一杯啤酒，散了一根烟，然后就开始聊起来了。

据老板说，这家店原先是他父亲创办的，从八几年就开始开，已经有二十多年的经营历史了，我心想：“乖乖，二十年……真不容易，一般来说，中坝场的火锅店能够开五年就算是比较‘长寿’的，能一直坚持开上二十年的店，恐怕全江油城加起来也不会超过十家吧，真不容易。”

听他说罢，我忍不住就问了一下：为什么味道这么好吃？有什么秘密没有？

老板介绍说，他们家除了这家火锅店之外，还开了一家榨油坊，火锅里用的清油都是自家油坊里现榨的。毛肚、腰花这些荤菜都是武都街上一家屠宰场每天提供的现货，他们家与屠宰场已经合作了几十年了，所以都是新鲜的。

我问：“那底料你们是从哪里进的？”老板笑道，底料是他们自己炒的，以前是由他父亲负责炒，现在基本上是他在主厨了。汤料也是每天用筒子骨自己熬好，没进外面的。

我心想：怪不得嘛！于是，我接着又问：为啥子有些火锅吃第一口的时候特别好吃，越吃到后头，越不想吃呢？

老板说，这很简单，只要在火锅里面加点“一滴香”等火锅飘香剂，自然就闻着特别想，也特别好吃，但问题是越吃到后头，飘香剂慢慢都挥发掉了，所以就越来越不想吃了。我们店全靠自己炒料、熬汤，不加这些化学试剂，你刚开始吃的时候觉得味道很一般，随着火锅煮的时间长了，花椒、辣子和筒子骨的香味就慢慢被煮出来了，所以越吃到后头就越香，越来越好吃。而且吃完之后，你衣服上残留的火锅味道也比较淡。

听他这么一说，我顿时恍然大悟，如梦初醒。