2024 年餐饮呈现出多种趋势，包括：
1.健康化： - 食材选择更健康：消费者对健康饮食的关注度持续提高，促使餐饮企业选用更健康的食材。例如，粗粮食品消费快速增长，杂粮饭、荞麦面制品等受到欢迎，增速远超白米饭、白面制品等细粮。水果的消费量也明显提升，富含蛋白质的水产品消费稳步增长，膳食补充剂的消费也在大幅增加。 - 烹饪方式更健康：减盐、低钠、少糖、零添加的菜品需求显著增加。越来越多的消费者在选择菜品时，会关注菜品的油、盐、糖含量，“少油”“少盐”“少糖”成为重要的选择标准。
2.个性化与差异化： - 菜品创新求异：餐饮市场竞争激烈，为了吸引消费者，企业不断进行菜品创新，推出具有独特风味和特色的菜品。比如将传统菜品与新的烹饪方式、食材搭配相结合，创造出新颖的口味体验，像米线与小火锅的结合等创新形式不断涌现。 - 针对特定人群定制：满足不同人群的特殊需求，如推出适合老年人的营养套餐、适合儿童的趣味套餐、适合健身人群的低脂高蛋白套餐等，为特定人群提供个性化的餐饮服务。
3.数字化与智能化： - 线上订餐与营销持续发展：在线餐饮外卖市场不断扩大，消费者通过外卖平台订餐的习惯进一步巩固。餐饮企业更加注重线上渠道的拓展和运营，通过外卖平台、社交媒体等进行菜品推广和营销，提高品牌知名度和影响力。 - 智能设备与技术应用增加：餐饮企业加大人工智能、大数据、区块链技术及智能设备的研发与应用。例如，智能点餐系统、自动化厨房设备、食材追溯系统等的应用，提高运营效率，确保食材来源的可追溯性，同时也提升了服务质量和食品安全管理水平。
4.融合化： - 餐饮与文化融合：将地方文化、历史文化、民俗文化等元素融入餐饮中，打造具有文化特色的餐饮品牌和菜品。例如，以地域文化为主题的餐厅，通过装修风格、菜品设计、服务方式等方面体现当地文化特色，为消费者带来独特的就餐体验。 - 餐饮与其他产业融合：餐饮与旅游、娱乐、零售等产业的融合趋势愈发明显。例如，在旅游景区、购物中心、电影院等场所开设的餐饮店铺，与周边的娱乐、购物等设施相互配套，形成多元化的消费场景，满足消费者的综合需求。
5.品牌化与连锁化： - 品牌建设重要性凸显：消费者在选择餐饮时更加注重品牌，品牌知名度高、口碑好的餐饮企业更容易获得消费者的信任和青睐。因此，餐饮企业更加注重品牌建设，通过提升菜品质量、服务水平、就餐环境等方面，树立良好的品牌形象。 - 连锁经营模式发展：连锁餐饮企业具有规模效应和标准化管理的优势，能够更好地应对市场竞争。越来越多的餐饮企业通过加盟、直营等方式扩大经营规模，实现品牌的快速扩张。
6.环保与可持续发展： - 环保包装受重视：消费者的环保意识不断提高，对餐饮包装的环保性要求也越来越高。餐饮企业开始采用绿色、可循环的包装材料，减少塑料用量，推广环保包装，以降低对环境的影响。 - 食材的可持续采购：企业更加关注食材的来源和采购方式，选择可持续种植、养殖的食材，支持本地农业，减少食材运输过程中的碳排放，实现餐饮的可持续发展。
7.体验式消费升级： - 场景打造多样化：餐饮企业注重打造独特的就餐场景，如主题餐厅、沉浸式餐厅、户外餐厅等，为消费者提供更加丰富的就餐体验。通过场景的营造，吸引消费者拍照分享，增加品牌的传播度和影响力。 - 服务体验个性化：提供更加个性化、贴心的服务，满足消费者的情感需求。例如，根据消费者的口味偏好、饮食习惯提供定制化的服务，为消费者举办生日派对、聚会等特殊活动，提升消费者的满意度和忠诚度。
来自: Android客户端 | 
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
收藏
分享
顶
踩
发表于 2024-10-24 13:53:36
川公网安备 51078102110006号
经营性ICP：川B2-20200096
开玩笑哈
