别人给了一条草鱼，这鱼怎么做比较好吃？

幼稚园扛把子 · 发表于 2023-4-18 22:28:33

第一：鱼骨鱼肉分离，鱼肉打片，用清水把鱼肉鱼骨多血水洗净，水比较清澈就好，分别加葱姜水，用手抓拌鱼肉让充分吸收水份，然后加入鸡蛋蛋清，我一般2个鱼片里面放，然后放胡椒面，花椒面，盐，少许鸡精，在加入红薯淀粉，(一定化开，不能起只只)在抓拌，然后加入少许植物油控住水份，我一般加芝麻油，鱼骨就放点葱姜水，花椒，胡椒，盐就可以第二步：把芹菜，大蒜，姜，洋葱，葱白，剁成玉米大小，泡青菜斜刀切，泡椒2个剁节，起锅烧油，加一点猪油更香，油7成热下入芹菜，大蒜，姜，洋葱，葱白，爆出香味，加入泡青菜泡椒翻炒，加入少许豆瓣酱，炒出红油，加入清油火锅料(我一般用臻鲜火锅料)，然后下鱼骨翻炒，肉发白，加入适当清水，加入酱油，耗油，小火烧开，(这段时间可以准备一些大蒜剁成沫，一些小葱)把鱼骨打捞起来，下鱼片，一片一片下最好，不能让水开，水开肉变老，还容易混汤，鱼片才下锅不要翻动，发白轻轻用勺子推动，都泛白，加入香菜，有鱼荷香更好，起锅，在烧一点油，油温要高，把蒜沫撒在鱼上，淋油，油下去一瞬间，香味扑鼻而来，奈斯！加入小葱段。可以准备啤酒，饮料了

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