刘留肥肠（有图有真相）

刘留肥肠的当家菜。红烧肥肠。选用当天的新鲜肥肠。采用传统的做法而成。特点。新鲜。爽滑，回味香。（肥肠的材料为主要，必须是新鲜的肥肠。还有得靠手慢慢扯油，清洗干净才行）

爱在左岸 · 发表于 2011-11-24 20:06:32

刘留肥肠馆的特色菜品。肥肠血旺。这菜是学自眉山洪雅，特点是嫩如豆花。是下饭的好菜。5元一份，又便宜。血不是在市场购买。而是每天杀猪的新鲜猪血。通过打渣，冲水等传统工艺而成。不是加了其他东西的。。

爱在左岸 · 发表于 2011-11-24 20:09:54

刘留肥肠的推荐菜。干煸肥肠。我就不多做说明了。看了这照片。就会有食欲，对吗？

dymydsy · 发表于 2011-11-24 20:17:00

肥肠血旺5元一份，红烧肥肠多少喃????????

爱在左岸 · 发表于 2011-11-24 20:17:15

清汤带丝元子。是配肥肠的最好搭配。请注意。本店的元子是采用猪的前夹缝肉做的，懂厨房的都知道。这是做元子最好的肉。然后通过手工刀砍。做出来的味道跟家里的差不多。现在用手工剁元子的店基本没有了。如果你说这家的元子泡臊，那家的元子有肉感，那么我敢肯定说，是肉里加了东西的。。

爱在左岸 · 发表于 2011-11-24 20:23:06

烧白。肥肠馆，烧菜馆。农场八大碗最长见的菜。我们采用最好的宜宾袋装芽菜打底。然后选用猪的五花肉做的。味道很不错的呢。稀耙，呵呵

wxy · 发表于 2011-11-24 20:23:53

很不错！那天来尝尝。你们开在恒丰园那个位置的？

爱在左岸 · 发表于 2011-11-24 20:27:17

凉拌白肉。我们的白肉没有选用猪的头刀。因为很肥，而是选用猪膀肉。这样肥瘦合适，口感也好。

酱油婆婆 · 发表于 2011-11-24 20:32:49

那个血很好吃。

爱在左岸 · 发表于 2011-11-24 20:35:07

本店自创菜。肥肠血旺煲，采用新鲜肥肠。自制血旺，加上豆腐等，基本够3人吃，才28元一份。深受食客的喜欢，跟毛血旺味道差不多，只是血够嫩，呵呵