爱在左岸 (高级会员) 发表于:2011-8-2 20:57:04|查看:3428|回复:15 [复制链接] | 来自四川
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烟火人生 就我知道的,牛大厨做辣椒油的顺序正好反了。先应该高温油,出香。再中温,出味。再低温,出色。赞成上面说的,最好提前制作,因辣椒的味和色都是脂溶性的。时间长点味道和颜色都要好些。另,肺片的酱油也是很讲究的
发表于 2011-8-12 10:59
爱在左岸 但是他的那个颜色就不对,我们都知道。四川的熟油应该第二天用
发表于 2011-8-2 23:26
果农 发表于 2011-8-2 21:41 莫笑 人家那个程序也是对的 你没有搞懂哦 (制熟油辣子不止一种方法)
つ某朵花花 发表于 2011-8-3 11:47 我看起来觉得还是很好吃样 具体做法你可能比较清楚哦 试营业没
爱在左岸 发表于 2011-8-3 12:06 还没有呢。8月8号正式开业
叶子子 发表于 2011-8-3 14:00 你买啥子呢?
爱在左岸 发表于 2011-8-4 01:51 江油刘留肥肠馆。呵呵。8月8日开业
叶子子 发表于 2011-8-4 09:28 在哪里哟?好切给你捧场,要打则的哦!!
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三年新貌再翻新,人力物力何堪重负?
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烟火人生 就我知道的,牛大厨做辣椒油的顺序正好反了。先应该高温油,出香。再中温,出味。再低温,出色。赞成上面说的,最好提前制作,因辣椒的味和色都是脂溶性的。时间长点味道和颜色都要好些。另,肺片的酱油也是很讲究的
发表于 2011-8-12 10:59
爱在左岸 但是他的那个颜色就不对,我们都知道。四川的熟油应该第二天用
发表于 2011-8-2 23:26