千年蛋（松花蛋）

传说:一位年迈的茶馆老板,偶然发现了自家鸭子下在一堆草木灰和茶叶渣中的鸭蛋.当他剥掉蛋壳对着亮晶晶的黑色蛋肉咬了一口时.这才发现味道美妙极了

广东人喜欢把皮蛋佐以姜丝和醋.据说这可以中和皮蛋的碱味广东人还喜欢煲皮蛋粥作为早餐.而湖南人常常是把青辣椒或红辣椒放到烤炉上烤焦.然后与切好的皮蛋片拌匀,佐以大蒜,酱油和醋食用有时候还把皮蛋作为一种紫菜汤的佐料用.台湾人喜欢把皮蛋切丁后.撒在一块凉凉的丝绸般光滑的方豆腐片上,然后滴上酱油和辣椒油.而四川人吃皮蛋时.则喜欢配青辣椒末,酱油和辣椒油.川菜厨师会将皮蛋切片后.在盘中摆成装饰菜,