翠花，上硬菜——清炖羊肉

2015-12-20 10:20 上传

本帖最后由 handsomeboyx 于 2015-12-20 10:58 编辑

请听题：天气一天天冷起来了，咋办？

吃羊肉喝羊汤呗。:lol
羊肉价格一路上涨太贵咋办？
下狠心掏钱买呗:lol

恭喜你，已经答两答案了;P

虾不扯蛋，市场上转悠一阵，买回半个羊腿
目标清炖羊肉，开工，上图。
第一步，羊肉用冷水洗净
（我买的是羊腿，买的时候让卖羊肉的把腿骨剔下来剁成小块熬汤用）

第二步，把羊腿骨放进大铁锅加入冷水，点火把水烧开，再放入被剔去骨头的羊腿肉，煮上40分钟左右，把肉捞起，把骨头留在锅里，把汤里血沫抄掉，放入生姜、枸杞，陈皮，小火继续慢炖，注意不放盐。

第三步，把腿肉上多余的肥膘剔掉，切成大小合适的片。可能有人会说”不该剔，羊汤香全靠羊油“，可我觉得现在生活比过去好了，大家都不缺油水，羊油虽好，但其实腿骨里已经含有足够的油，所以腿肉上大块的油是可以剔掉的，油太厚会影响汤的清爽。:lol

第三部，腿骨炖1.5小时后放入羊肉再炖1.5小时，这时下盐，下萝卜、平茹之类的配菜，火开大把萝卜炖耙就OK。

翠花，上菜。:lol:victory:

JJNNLL · 发表于 2015-12-20 20:58:50

楼主有心人，赞一个

泡水冬瓜 · 发表于 2015-12-20 21:21:20

看起棒棒的，有按照楼主的菜谱实习下下。

humour · 发表于 2015-12-21 21:18:47

改天就按楼主的步骤做一下试试看

酒眼看世界 · 发表于 2015-12-22 07:16:03

:victory::victory: