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发表于 2015-5-28 08:40:53 | 只看该作者 | 来自广东
11#
看的多了觉得这些菜好一般样,不要砸我:lol

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发表于 2015-5-28 08:46:28 | 只看该作者 | 来自广东
12#
想了一下,可能是我们川菜品种多样,色香味意行都堪称一流,所以也没怎么在四川展现技艺吧。

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发表于 2015-5-28 10:52:13 | 只看该作者 | 来自四川
13#
:victory:

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 楼主| 发表于 2015-5-28 16:30:02 | 只看该作者 | 来自四川
14#
秋水含烟 发表于 2015-5-28 08:46
想了一下,可能是我们川菜品种多样,色香味意行都堪称一流,所以也没怎么在四川展现技艺吧。

谢谢临帖!
感谢你的认真。这次的菜看似一般其实其技术含量是很高的,里面有很多诀窍都在现场解密。来的都是顶尖级国手、去的都是行业烹饪精英。没学头,没技术含量是不会服气的。给你举一点例子吧:酥炸银鳕鱼的面料,蟹煲里的粉丝,烧牛肉的酱料配比,桔瓣鱼汆的加工,煮法,小龙虾的成熟方法,真空浸渍,低温成熟......都有玄机。
谢谢你关注烹饪,谢谢你喜欢川菜!:handshake

点评

烟火人生  我很赞成你说的做菜要用心,当然还要认真。认真让你有准备,用心让你有追求。否则老是在将就做,将就吃的怪圈子里出不来。谢谢你喜欢烹饪,谢谢你对做菜的讲究和用心!烹饪会使你的生活更有滋味。 

发表于 2015-5-29 09:38

秋水寒烟  哦,看似简单原来高深莫测,是我肤浅了,我也喜欢烹饪,其实做菜确实是需要很讲究和用心的。 

发表于 2015-5-29 08:41

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