江油论坛

标题: 太白鸭（绵阳市级非遗李白民间故事） [打印本页]

作者: 刘才忙 时间: 2021-12-17 11:21
标题: 太白鸭（绵阳市级非遗李白民间故事）
太白鸭（绵阳市级非遗李白民间故事）
刘术云
李白不仅是诗仙、酒仙，而且还是地地道道的美食家。他一生游历了燕、赵、吴、楚，还爱隐居于名山大川，喝了无数美酒，当然也品尝了不少风味美食。
李白在青莲家里时，特别喜欢吃回锅肉和凉白肉。这回锅肉，用猪屁股的头刀肉下锅煮熟，再用豆瓣、酱油、老姜、花椒等，辅以蒜苗，炒出来的肉片，油滚滚的，像灯盏窝儿样，香味扑鼻，令人垂涎三尺。那凉白肉，用猪屁股的二刀肉下锅煮熟，切成片和窝笋，加以佐料红油、蒜泥、盐、马耳朵葱、高汤、酱油等相拌后，下酒特别爽口。

李白被召到朝廷时，一天中午，唐明皇大宴群臣结束后，叫李白随他到御花园赏花。唐明皇一边走，一边问李白：“爱卿，御宴的菜可好？”
李白忙说：“皇上，当然很好呀！做的菜都特别精致。但是，我吃了后感觉却没有我们家乡的菜味鲜味美，好吃。”
御宴的东西还有不好吃的，唐明皇颇感奇怪，就问李白：“那么蜀中可有美食？”
李白回道：“皇上，蜀中美味佳肴举不胜举，最为常见的虽是那回锅肉和凉白肉，家家会做，但却堪称蜀中名菜啊。”
于是，唐明皇对李白说：“爱卿啊，你既然把蜀中的菜说得天花乱坠，想来你也会操刀可做。好，朕就命你即刻去做三两道菜，一饱口福。”

李白领命，就去御膳房为唐明皇做菜。他先炒一盘回锅肉，又拌了一盘凉白肉，后一想，皇帝天天吃的是山珍海味，他担心这两道菜口味过重，怕皇上吃不惯，就准备再做道清淡点的。做什么好呢？李白在御膳房走来走去，左思右想，突然听到有鸭子的叫声。此时，正在谷熟鸭肥之际，他灵机一动，何不做道与鸭有关的汤菜。

李白忙挑选了一只麻色肥鸭，叫人宰杀将毛褪干净，然后开胸破肚，取出内脏，将生姜、葱、大蒜、花椒、盐、料酒等装入，用武火、中火、文火足足蒸两个多时辰。
到了晚上，唐明皇兴致勃勃地来吃李白为他做的菜。他先吃了凉白肉，说“不错”，再吃了回锅肉，说“很好”。当清蒸鸭子端上桌后，一股香气迎面扑来，他一连吃了几块肉，连声说：“此鸭肥而不腻，熟透而不烂，汤味浓郁，又觉清爽，太好吃了，爱卿，这叫什么菜呀？”
李白见唐明皇发问，也不知道叫什么菜，想了想，因为是自己做的，于是就顺口回道：“这……叫……太白鸭！”

据说，唐明皇还叫杨贵妃、高力士一起品尝了太白鸭。杨贵妃、高力士他们也赞不绝口。
后来，太白鸭就成了一道名菜，享誉天下。如今，当游客到江油就餐，必点太白鸭，都以吃到太白鸭为莫大荣幸。

作者: 星尘 时间: 2021-12-17 11:51
这是非遗？感觉咋这么不严谨呢，唐朝哪里有回锅肉和凉白肉？游客到江油必点太白鸭？杜撰也请查清史实，要不然让外地人看了这个文章，给人留下江油啥映像了，你不知道陆安那些和李白有关系的地方盯着江油呢？

作者: 吃吃吃 时间: 2021-12-17 11:59

星尘发表于 2021-12-17 11:51
这是非遗？感觉咋这么不严谨呢，唐朝哪里有回锅肉和凉白肉？游客到江油必点太白鸭？杜撰也请查清史实，要不 ...

哈哈哈哈，就是啊，辣椒是明清才进入中国的，唐朝主要辛辣材料还是茱萸吧

作者: 湫枫 时间: 2021-12-17 12:10
孔子不信，孟子不信，老子也不信

作者: 正红 时间: 2021-12-17 12:29
值得斟酌

作者: 平安顺遂 时间: 2021-12-17 12:36
现在搞啥都要讲故事

作者: 0652342a 时间: 2021-12-17 12:55
这故事编的一愣一愣的

作者: 陈涛1984 时间: 2021-12-17 13:06
乱写，先不说江油有没有太白鸭这道菜？反正我是没听说过，就说那个花椒，花椒唐朝肯定是没有的！

作者: 黑黝黝 时间: 2021-12-17 13:09
在江油从小长大，真没听过太白鸭。

作者: 如果。。。 时间: 2021-12-17 13:19
果然是吹壳子不打草稿:lol

作者: 杨在刚 时间: 2021-12-17 13:36
唐朝有料酒没有？

作者: xlp 时间: 2021-12-17 13:47
笑死我了

作者: 幸福耳朵 时间: 2021-12-17 14:08
有利江油市旅游！:lol

作者: 天涯过客 时间: 2021-12-17 14:14
编的也太有才了。

作者: 木由 时间: 2021-12-17 14:36
文中的好多食材都是唐朝时期没有的，回锅肉作为四川家常菜的代表之一，最早可以追溯到北宋，到了清末才定型。宣传地方美食可以，还是请作者严谨一些。别闹笑话

作者: 好印像 时间: 2021-12-17 14:41
为吹一只鸭
文人嘎嘎嘎
故事
生姜花椒辣椒
全往锅里加

不应该这样

作者: 好印像 时间: 2021-12-17 14:44
你编故事，李白曾经烹饪过鸭

作者: 米且人 时间: 2021-12-17 15:06
要不是我上过义务教育，就相信了。

作者: 有没有、 时间: 2021-12-17 15:10
太白鸭sc51829

作者: 流浪在浙江上海 时间: 2021-12-17 15:27
李白出川后就没有回来过。这菜怎么在江油，按理来说应该在西安流行才对啊？毕竟他在四川时候还没发明这道菜。

作者: 龙卷风 时间: 2021-12-17 15:58
我晕

作者: 为我壑彩 时间: 2021-12-17 18:42
光料酒一词就不可靠了

作者: 进击的平凡 时间: 2021-12-17 20:39
你们就是太不懂事了，干嘛拆穿他?你让他继续编三，不是还有太白鱼嘛?我还想看李白又是咋个做鱼的，这下好了哇你们打击别个创作积极性，估计看不到了

作者: 复活 时间: 2021-12-17 21:23
什么东西只要与李白址上似乎就是高大上了。不知李白的剑术是不是在海登武馆学的。

作者: 唐坤江 时间: 2021-12-17 21:59
太白鸡也快出来了

作者: 9爱人！ 时间: 2021-12-17 22:36
太白鸭是真有，还是几年前才知道，然后这个编的点都不好

作者: 锋哥1974 时间: 2021-12-17 22:59
都在编故事

作者: huyujun780 时间: 2021-12-17 23:42
说实话，看见这种荒唐无逻辑又无历史依据的编造，我作为江油人都觉得丢人现眼的:L

作者: 子不 时间: 2021-12-18 09:28
这牛吹的把手机信号都吹没了。

作者: 铅盛 时间: 2021-12-18 09:49

平安顺遂发表于 2021-12-17 12:36
现在搞啥都要讲故事

是编故事

作者: 三毛流浪 时间: 2021-12-18 18:10
乱球写，太白鸭做法都没学会，误人子弟

作者: 大宝贝Y 时间: 2021-12-19 02:08
编了个鸭子的故事，你若是编个肥肠的故事，估计后人都不认识李白大师了。

作者: 望风的蜗牛 时间: 2021-12-19 18:16
身为土生土长的江油人竟然没有听说过。

欢迎光临江油论坛 (https://www.sc518.com/)