江油肥肠

        肥肠这个东西从小吃到大，记忆中第一次吃是楼下一个大叔骑个三轮沿街叫卖，二块五一碗，当然碗比现在的大，
那个时候没有地沟油，没有添加剂，苍井空还是很纯洁的小女孩。现在12块钱的肥肠已经不够塞肚子了。
       好了不东说西说了，今天烧肥肠。
       配料：新鲜肥肠一副。今天买的45，老板说我今天买到老妻了，今天杀了条200多斤重的猪。
       调料：姜片，蒜，干辣椒，花椒面，香料粉（干杂店有卖的），胡椒面，豆瓣酱，辣椒面，自制香辣酱，香料油（香料加豆瓣酱糍粑椒炼制的），白酒   。
       要烧出好吃的江油肥肠必须要新鲜的肥肠，现在江油本地的知名肥肠有些为了降低成本用的冷冻肥肠，过油炸制去异味，不好吃。洗肥肠是件辛苦的事，翻过来扯油加面粉揉戳，扯得时候把戏店，里面有层膜不要扯掉了，扯落了的烧出来影响口感。洗干净了肥肠基本是完成了一大半。 过程就看照片

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yvhddcelzxl 发表于 2014-6-7 15:37
不错，不错。

感谢食客的观摩

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青衫依旧 发表于 2014-6-7 15:42
口水，楼主继续发美食，有了制作过程更完美，32个赞

论坛里面有很多我自己做的菜，有空有钱会经常发帖的（搞美食制作真的很费钱费精力的），感谢围观

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从此以后 发表于 2014-6-7 16:23
看到好安逸哦，最怀念小时候的那个味道，现在的肥肠没有一家真的好吃了，哎

恩，儿时中的记忆是美好的，就算是一样的东西也吃不出以前的味道了，花有在开时，人无在少年，与君共勉。

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星尘 发表于 2014-6-7 16:24
请问45一副肥肠可以烧几碗呢？如图中一碗的量。

估计10碗样子，肥肠店赚钱靠的是量

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从此以后 发表于 2014-6-7 16:24
一般的30多一副，

估计现在的物价30多买不到吧

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yvhddcelzxl 发表于 2014-6-7 17:15
请问你是开的店吗？在什么位置，看来干净，有想吃的冲动。对于这个来说，卫生是第一，看你的卫生质量放的第 ...

谢谢你的肯定哈，只是爱好美食制作，自己在家自娱自乐。曾经搞过餐饮，凭良心真的是赚不了钱的，我的QQ是254674，微信是zjb770722，欢迎交流

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摩小卡，赖小轩 发表于 2014-6-7 18:43
洗肥肠是个体力活啊，好pang臭

确实，但为了嘴巴我忍了

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伊然 发表于 2014-6-7 20:59
赞赞赞赞

我只有请你吃一坨来回报你了

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秋冬 发表于 2014-6-7 21:49
不错 看到巴适 就是没有尝到味道

用的自己秘制的香料油和酱，加上自己手工戳洗，味道自己不敢评价，朋友媳妇娃娃狼吞虎咽的几碗干饭足以证明。