赛特

明个来吃= =

赛特

晚上来吃了下= =嘛~土豆泥和炖品貌似是新出的~简单评价下下.
土豆泥分量很足，奶香味足够，里面调味很平均，而且可以吃到土豆的颗粒和咸肉粒，口感不会无聊。
炖品的味道没有很甜，比较清淡，不会给嘴巴太大负担，吃的是牛奶芦荟桃胶，芦荟口感还在，没有炖的很软烂。这点可以鼓励。
嘛~不足的地方还是有- -可能是我比较挑剔，因为我们几个是吃了饭再来的，所以土豆泥的味道对我们似乎负担太重，第一次没吃完……这土豆泥适合做正餐，奶香和调味都比较厚重。但是如果当点心来贩售的话可能味道上需要调整的清淡一点，不然会给吃饱了想补充点心的胃多余的负担，建议加一点胡椒粉或者佐一点酸甜的配餐。不会给胃太大压力。
炖品的话，因为我没有吃过正宗的港式糖水，不知道它原本是什么样子，但是既然叫做羹，那么在炖制的时候应该注重羹要浓稠一些，感觉甜汤有些太稀了，和喝水没什么区别。个人觉得可以适当的配一点红薯之类的根茎块，可以略微补充一下羹里的淀粉质，让口感浓稠些。而且可以让甜度比较有回味，不是单纯的蔗糖甜。
嘛= =我这人对味道比较挑剔= =哈哈

赛特

嘛~对炖品类确实了解不多- -原来甜汤里的粘稠度是胶质啊= =那样的话确实不能用淀粉类= =要不试试用海藻胶什么的？比如寒天粉？土豆泥的话调味方面确实有两种分歧……或者可以试试把土豆泥焗成偏原味的，然后配调料汁让客人自行加减，那样摆盘的时候也能看起来分量比较大不是……那土豆泥分量确实比目测的要大得多

赛特

屋启甜品江油店 发表于 2013-9-29 09:02
土豆泥分量当然足啦，哈哈。那我先试试调配调配料汁加进去看看效果怎么样。炖品里面的，我去找找有没有那 ...

其实最好的办法就是桃胶分量加倍……嘛~~我不是故意要增加成本的~哈哈

赛特

屋启甜品江油店 发表于 2013-9-29 09:54
亲，这个方法可能有点难度哦，不是成本的问题啦。一般的植物性的胶质如果不经过特殊处理，对于液体的可溶 ...

嘛= =胶质的话= =含胶质多的也就银耳或者洋菜……银耳的炖品你已经很多了- -主要是有几个不用银耳的得增加一点胶质比较好- -要不试试洋菜？没什么特殊味道，而且胶质够多，应该大概也许很好买到吧……

赛特

屋启甜品江油店 发表于 2013-9-29 10:08
对啊，这就是植物性胶质本身的问题啦，我们的银耳也不少了，还有几个是银耳+桃胶的，但是粘稠度都不怎么够 ...

那就试试先炖银耳，把银耳弄细碎些，先炖出浓稠的银耳羹底汤，然后过滤掉银耳残渣，再根据你要做的炖品进行材料添加减少，然后再补几朵银耳进去摆设……嘛= =感觉这样可以弥补一下炖品时间的问题

赛特

屋启甜品江油店 发表于 2013-9-29 13:19
亲，国庆期间我们还会出几款新品哦，比如蛋挞神马的，欢迎亲到时候再来试试哦。出了第一时间通知您哈。

蛋挞= =嘛~要求很高的哦~~~

赛特

屋启甜品江油店 发表于 2013-9-29 15:59
就是，特别是那个皮儿！！！这个是总部推出的新产品哦，亲您一定要来尝尝给点建议哦。
    我们从国 ...

甚好~一定找个时间去尝尝~

赛特

仙草蜜好评~~口感丰富~~~哈哈

赛特

嘛~点评一下鱿鱼须~不得不说厨师的炸功很到位啊，炸出来的鱿鱼须一点都不吸油，给高分妥妥的~
再来鱿鱼须外面的挂糊。挂的不是很多，不会影响鱿鱼须本身的口感，而且吃的时候能吃出很明显的鱿鱼本身的味道~嘛~这是复合我一贯的宗旨的~食物要突出原味。
调味上鱿鱼丝略微咸一些，建议搭配冰类甜品一起吃，因为甜品温度较低的时候口腔味觉感官会降低，这时候来一点鱿鱼须的重口味刚好可以把味蕾打开~搭配起来效果甚佳~嘛~就是感觉少了点点~强烈要求分量加倍~哈哈~
最后配的椒盐就是一个很好地点缀作用了~嘛~这鱿鱼须给高分~~如果分量加倍就给满分~哈哈